A queridinha do momento: TAPIOCA

Hoje iremos falar sobre a 'queridinha' (tô um pouco atrasada) do momento, a TAPIOCA. Apesar de só postar agora, consuma tapioca antes mesmo desse estrelismo todo em cima dela.

A tapioca é de origem indígena e é feita a partir da fécula extraída da mandioca.

É livre de glúten, gorduras, lactose. Mas tome cuidado, ela é praticamente carboidrato, e dos simples, portanto procure adicionar alguma fonte de proteína ou gordura boa como recheio ou na massa.

Uma porção de 50g tem cerca de 70 calorias, sem contar o recheio.

Como fazer?
Você pode comprar ela pronta em supermercados e casas de produtos naturais. Pode comprar a goma 'seca', aí terá que hidratar, ou pode fazer com polvilho doce. É mais ou menos assim:

Ultimamente tenho comprado pronta, mas já comprei a seca e não é nada de outro mundo hidratar uma tapioca, pode hidratar uma quantidade boa, e ir armazenando na geladeira.

Opções adicionais na massa:
Como eu expliquei a tapioca é basicamente carboidrato de alto índice glicêmico, o que significa que após come-lá vai ter muito açúcar no sangue e o seu corpo terá que liberar muita insulina pra arrumar o estrago, gerando picos de insulina, o que fará você ter fome logo logo. Então para melhorar esse quadro, podemos adicionar na massa (quando ela estiver na frigideira, não é na massa toda pra armazenar tá?): gergelim torrado, chia, linhaça, quinoa...e qualquer outro grão fonte de fibra ou de gorduras boas.

Opções de recheios:
Ahh essa parte é a mais interessante, não adianta de nada você trocar o pão por tapioca todos os dias, e pecar no recheio né?
Algumas opções saudáveis: Ovo mexido, ovo 'frito' na água, manteiga com queijo branco, frango desfiado, carne, banana com canela.
É como vocês podem perceber a tapioca combina com tudo, então usem a imaginação..e não esqueçam de me falar se ficou bom...