O que significam os itens da Tabela Nutricional?
Ou você se importa somente com a quantidade de calorias que o alimento tem?
No site da ANVISA tem uma cartilha bem interessante, falando sobre esses aspectos, vamos analisar eles?
O Rótulo dos Alimentos
- Lista de ingredientes: Informa os ingredientes que compõe o produto, deve estar em ordem decrescente, isto é, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
-Fique ligada no tamanho da porção, nem sempre se refere a quantidade total do produto, podendo levar o consumidor ao erro.
O que significam os itens da Tabela Nutricional?
-Valor energético: é a energia produzida pelo nosso corpo (que se sobrar, nem vou dizer o que vira), proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. O valor é expresso em forma de quilocalorias (Kcal) e quilojoules (KJ).
-Carboidratos: São componentes cuja principal função é fornecer energia para as células do corpo, principalmente ao cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas e doces no geral.
-Proteínas: São necessários para construção e manutenção dos nosso órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leite e derivados.
-Gorduras Totais: Ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. Referem-se a soma de todos os tipos de gorduras encontradas no alimento.
-Gorduras Saturadas: Gordura de origem animal. Seu consumo deve ser moderado porque, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
-Gorduras Trans: Encontrada em grandes quantidades em alimento industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo deve ser o mais reduzido possível, pois nosso organismo não necessita desse tipo de gordura.
-Fibra alimentar: Esta presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. Sua ingestão auxilia no funcionamento do intestino.
-Sódio: Presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, devendo ser consumido com moderação pois seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial (e retenção de líquidos).
Diet, Light e Zero
Diet: São alimentos formulados para grupos que apresentam condições fisiológicas específicas. São feitos modificações no conteúdo de nutrientes, adequando-os as dietas. Apresentam na sua composição quantidades insignificativas ou totalmente de algum nutriente.
Light: Apresentam a quantidade de algum nutriente ou valor energético reduzida quando comparada com o alimento convencional. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é considerado light.
Zero: Sinto lhe informar, mas não é totalmente zero! A legislação permite que qualquer coisa que pese menos que 0,5g pode ser considerado zero, isso na porção e não no produto inteiro. E quem determina essa porção? É o fabricante, por esse motivo é muito fácil de manipular essa informação. Como pode por exemplo uma margarina não conter gordura trans? (é até a sua 'becelzinha', que tem ômega disso e daquilo, e pelo amor de Deus, nãoooo, ela não vai diminuir o colesterol), (deveria ter uma LEI para regulamentar essas propagandas ridículas, que levam o público leigo, a acreditar nelas) voltando...como pode isso?
Se 100g contém 4,9 de gordura trans, 10g contém 0,49. Assim como é menor que 0,5g a lei permite arredondar para ZERO. Na minha opinião isso deveria era ser crime.
Fontes:
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